开卷有益｜“坐杯”是为了让茶更好喝吗？

时间：2020-03-17 01:36:33

“坐杯”，从字面上讲，
“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。

实际上是等待茶叶中的物质析出，
让这些滋味物质，
均匀扩散而延缓出汤的时间。

平时我们泡茶时坐杯，

往往是因为茶汤变淡了，
喝在嘴里没啥滋味。
但看茶叶，
它还没有全部舒展，
丢了又很可惜。

这时候，
我们就会延缓出水的时间。
至于延缓的时间，
要根据茶汤的浓淡情况判断。

如果是冲泡岩茶，
到第四泡时建议延缓10秒左右出水，
茶叶和水多接触一会儿，
滋味释放会多一些。

如果到了第八泡，
坐杯的时间会更长一些，
约1分钟。

坐杯和闷泡，是不一样的性质。
但都是有意而为之，
目的性极强，
就是为了让茶更好喝。